Abasolo El Whisky De Mexico

Abasolo El Whisky de México ist ein einzigartiger mexikanischer Whisky, der ausschließlich aus 100% einheimischem Cacahuazintle-Mais hergestellt wird. Dieser spezielle Mais wird seit über 200 Generationen von lokalen Bauern kultiviert und zeichnet sich durch seinen außergewöhnlichen Geschmack aus.

Herstellung

Ein bemerkenswertes Merkmal bei der Produktion von Abasolo ist die Anwendung der Nixtamalisation. Dieses 4.000 Jahre alte Verfahren, traditionell in der mexikanischen Küche verwendet, beinhaltet das Einweichen und Kochen des Maises in einer alkalischen Lösung wie Kalkwasser. Dieser Prozess verbessert nicht nur den Nährwert des Maises, sondern entfaltet auch tiefe, nuancierte Aromen, die im fertigen Whisky präsent sind.

Der gewonnene Maisbrand reift in neuen getoasteten und gebrauchten Eichenfässern in einem offenen Lagerhaus mit leichtem Dach und ohne Wände, wo Temperaturschwankungen und wechselnde Bedingungen ein einzigartiges Reifungsprofil ermöglichen, bevor Abasolo abgefüllt wird.

• Farbe: Helles Stroh.

• Aroma: Gerösteter Mais, leichte Eiche, Anklänge von Kentucky Cream Pull Candy und ein Hauch von geröstetem Marshmallow. Der Mais dominiert, wird jedoch angenehm ergänzt.

• Geschmack: Leichter Maissirup, leichte Pfefferwürze, süße Zucker und ein öliges Mundgefühl.

• Abgang: Mais, weißer Pfeffer, ein Hauch von Eiche; Mais und leichte Würze verweilen.

Besonderheiten

Abasolo ist der erste echte "Farm-to-Bottle"-Whisky in Mexiko. Die Destillerie befindet sich in Jilotepec, bekannt als "die Wiege" des Maises, und nutzt ausschließlich nicht-genmodifizierten Cacahuazintle-Mais, der von lokalen Bauern angebaut wird. Die Anwendung der Nixtamalisation in der Whiskyproduktion ist einzigartig und verleiht Abasolo sein unverwechselbares Geschmacksprofil.

Mit einem Alkoholgehalt von 43% Vol. (86 Proof) bietet Abasolo ein reichhaltiges und komplexes Geschmackserlebnis, das die tiefen Aromen des mexikanischen Erbes widerspiegelt.