Lindores Abbey Distillery

Lindores Abbey gilt als ‘spiritual home’ of Scotch Whisky. Friar John Cor wird in einem alten Dokument aus 1494 erwähnt, in dem die Steuer für gemälzte Gerste zu Produktion von ‘aqua vitae’ berechnet wurde. Das erste schriftliche Dokument im Zusammenhang mit schottischer Whiskydestillation.

Die Einbeziehung mehrerer alter Farmgebäude gleich neben dem Kloster und Verwendung von örtlichen Baumaterialien zeichnen die Brennerei aus.
Die Distillery arbeitet im traditionellen Stil und die ersten Abfüllungen sind für 2023 geplant.
Lindores Abbey beitet den Besuchern ein sehr geschmackvolles Ambiente mit kleinem Museum, Restaurant, Clubbereich und Garten.

Auch bei diesem Projekt war der Zeitraum zwischen Baubeginn und Fertigstellung sehr kurz. Nach dem Start 2016 wurde bereits 2017 die Brennerei eröffnet. Der erste Whisky wird noch im Oktober 2017 produziert werden. Im Tradition der Klosterbrennerei wird vorerst mit einem new spirit, der mit Kräutern versetzt wird, Rechnung getragen. Die ersten ausgereiften Abfüllungen soll es ab ca. 2021 geben.

4 Washbacks
3 Stills

Besitzer: Drew and Helen McKenzie-Smith